2023 Հեղինակ: Sophia Otis | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-05-21 01:49
WEST LAFAYETTE, Ind. – Ստեղծելով սոյայի և եգիպտացորենի կերեր ֆերմայում աճեցված ձկների համար՝ Փրդյուի համալսարանի հետազոտողը նոր շուկաներ է բացել հացահատիկային մշակաբույսերի համար և գտել է ձուկը ճաշացանկում պահելու միջոց: Կերի գործարանները սկսում են ձկան կեր արտադրել՝ հիմնվելով նրա հետազոտության վրա։
«Մենք գերազանցեցինք օվկիանոսի ձկնորսությունը», - ասում է Պերդյուի ակվակուլտուրիստ Փոլ Բրաունը: «Օրինակ, Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ութ կամ ինը շտամներ այժմ գտնվում են հազվագյուտ կամ անհետացող տեսակների ցանկում: Մեզ այլընտրանք է պետք: Ապագայում համաշխարհային պահանջարկը բավարարելու համար ջրային կուլտուրան պետք է աճի»:
Ջրային կուլտուրաների աճի համար արտադրողներին անհրաժեշտ են ձկան կերի նոր աղբյուրներ: Բրաունն ասում է, որ ձկան ալյուրը, որը չորացրած և աղացած ձուկ է, որը հանդիսանում է ֆերմայում աճեցված ձկների ավանդական կերակուրը, գնալով թանկանում է և դժվարանում է գտնել: Նա տեսնում է բուսական սպիտակուցները՝ որպես տրամաբանական այլընտրանք, իսկ սոյան՝ որպես բուսական սպիտակուցի լավագույն աղբյուր։ Բացի այդ, ըստ Բրաունի թեստերի, ձկները, որոնք ուտում են սոյայի հիմքով կեր, ավելի քիչ ֆոսֆոր և ազոտ են արտազատում, քան ձկները, որոնք ուտում են ձկան ալյուր: Դա նշանակում է, որ դրանք ավելի քիչ հավանական է աղտոտման հետ կապված խնդիրներ առաջացնեն:
Բրաունը կանխատեսում է, որ աշխարհի ներկայիս բնակչության աճի և վայրի ձկների պոպուլյացիայի նվազման պայմաններում 2035 թվականին ֆերմերները կարող են արտադրել նույնքան ֆունտ ձուկ, որքան հավը: Եթե այդ ձկները սնվեին սոյայի վրա հիմնված սննդակարգով, ապա նրանք կսպառեին Միացյալ Նահանգների ներկայիս սոյայի արտադրանքի 40-90 տոկոսը: Իսկ ֆերմայում աճեցված այդ ձկներին սնվող սննդի մեծ մասը կմշակվի սննդանյութերի ուսումնասիրություններից և կերային ձևակերպումներից, որոնք այժմ կատարվում են Փրդյուում, ասում է նա:
Անցյալ տարի շուկա դուրս եկավ սոյայի վրա հիմնված նոր, առևտրային կեր, որը մշակվել էր Բրաունի կողմից դեղին թառի համար: Բրաունը դեղին թառ է ընտրել, քանի որ նրանք արտադրում են ԱՄՆ-ում ամենաքիչ յուղայնությամբ ձկան ֆիլեը, և քանի որ առանց ջրային կուլտուրաների առաջարկը չի կարող բավարարել պահանջարկը: Մեծ լճերում դեղին թառի պոպուլյացիան կտրուկ նվազել է, այնպես որ ներկայիս բերքը կազմում է նախկինի մոտ մեկ քառորդը:
Ինդիանայի սոյայի խորհրդի ֆինանսավորմամբ՝ Բրաունը պարզեց, թե որ սննդանյութերն են անհրաժեշտ դեղին թառը ճիշտ աճելու համար, այնուհետև գտել է այդ սննդանյութերը հիմնականում սոյայի և եգիպտացորենի խառնուրդից դուրս բերելու միջոց: Երբ նա համեմատեց հացահատիկով սնվող թառի աճը ամենաորակյալ ձկան ալյուրով կերակրվող թառի հետ, նա տարբերություն չգտավ: Իսկ հացահատիկով սնվող թառը որակյալ ֆիլե էր արտադրում։
Իշխանը պատրաստում է ևս մեկ որակյալ ֆիլե։ Ձկնաբույծները ներկայումս արտադրում են տարեկան 60 մլն ֆունտ իշխան, և շուկան աճում է: Սոյայի վրա հիմնված կերերը կարող են օգնել ավելի խնայողաբար իշխանի ֆիլե բերել մթերային վաճառասեղաններին:
Բրաունը ստեղծեց կերային ձևակերպում, որը փոքրածավալ փորձարկումների ժամանակ մեկ ֆունտ միս էր դնում իշխանի վրա ձկան կերած յուրաքանչյուր ֆունտի դիմաց: Իշխանի նոր կերակուրը, որը մշակվել է ԱՄՆ Գյուղատնտեսության դեպարտամենտի տարածաշրջանային դրամաշնորհով, կազմում է սոյայի և եգիպտացորենի ալյուրի երեք քառորդը, որոշ ավելացված ձկան յուղով: Ի վերջո, Բրաունն ասում է, որ կցանկանար ձկան յուղը փոխարինել այնպիսի բույսի յուղով, ինչպիսին կանոլան է: Այժմ նա փորձարկում է այն առևտրային մասշտաբով ջրային կուլտուրաների լճակներում: Նա նաև ձևակերպումը տվեց մի պրոդյուսերի, ով պատրաստվում է փորձել այն։
Բրաունը նաև մանրամասնում է օմարների սննդակարգը:
«Օմարի արդյունաբերությունը աճում է, բայց արտադրողները բախվում են կերերի պակասի», - ասում է Բրաունը: «Նրանց հիմնական կերակուրը եղել են ձողաձկան դարակները. ձողաձողի գլուխը, ոսկորները և աղիքները, որոնք մնացել են վերամշակողների ֆիլեները հանելուց հետո: Երկու տարի առաջ Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսը համարվում էր գերակշռող ձկնորսություն, և ձողաձողի պակաս կա: լավ չի պահվում պահեստում: Օմար արտադրողներին անհրաժեշտ է ավելի շատ պահեստավորվող կեր:«
Ռեստորանատեր Ֆրենկ Քրոնը, Պերդյուի շրջանավարտ, ով ապրում է Մենում, կարծում էր, որ սոյայի վրա հիմնված կերերը կհամապատասխանեն հաշվին: Բրաունի միջոցով նա վարձեց հետդոկտորականի մի ուսանողի, որը պատրաստում էր ուտելիք ամերիկյան օմարների համար, որոնք նա դնում է իր ճաշացանկում: Հետազոտողները, ովքեր վերջին հինգ տարիներին նման սննդակարգ էին մշակել փշոտ օմարների համար, մշակել են մի ձևակերպում, որն այժմ պատրաստ է առևտրային մասշտաբով փորձարկման համար: Ե՛վ Քրոնը, և՛ Բրաունը թեստեր կանցկացնեն՝ տեսնելու, թե որքան լավ են օմարները կատարում կերակուրում:
